Время приготовления:
Минуты
ВИШНЕВЫЙ МАРШМЕЛЛОУ
Автор
Готовим вишнёвый маршмеллоу и вкус напоминающий нежный зефир, его можно есть как конфеты или добавить горячий кофе, какао.
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Вишневый сок
60
Миллилитры
Сахарная пудра
220
Граммы
Желатин
10
Граммы
Сахарная пудра + кукурузный крахмал
для обваливания
По вкусу
Шаги приготовления
1.
Первым делом подготавливаем форму ,это может быть небольшой противень, форма для выпечки или пищевой контейнер. На форму сбрызнуть водой и застелить пищевой пленкой, чтобы она лучше прилипла. Любым растительным маслом без запаха хорошо смазываем пленку в форме и ту что будем накрывать массу, стараясь нигде не пропустить, иначе зефирная масса сильно прилипнет и не получится красивого ровного края и пока убираем все в сторону.
2.
Быстрорастворимый желатин заливаем вишневым соком, но сок может быть любой; яблочный, апельсиновый, виноградный. Даем желатину разбухнуть.
3.
220 грамм сахара или сахарной пудры высыпаем в кастрюлю и заливаем вишневым соком. Ставим на огонь и все время помешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
4.
Тем временем желатин набух и его необходимо подогреть в микроволновке, на водяной бане или аккуратно в сотейнике, главное не давать закипеть. Желатин распустился вливаем его в дежу миксера или глубокую миску, подойдет абсолютно любой ручной миксер. Начинаем взбивать на маленьких оборотах, а вишневый сок с сахаром доводим до кипения.
5.
Сироп маленькой струйкой, пока горячий еще, вливаем в желатин и увеличиваем скорость миксера и хорошо взбиваем зефирную массу.
6.
Теперь быстро все переливаем в нашу подготовленную форму и разравниваем. Если форма слишком большая можно подтянуть пленку и сформировать нужный размер, убираем в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
7.
Можно сделать вторую порцию и отсаживать маршмеллоу с помощью кондитерского мешка. Стол хорошо посыпать смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры, один к одному. Сверху отсаживаем маршмеллоу, его также оставляем подсыхать на ночь.
8.
Утром обильно посыпаем сахарной пудрой и аккуратно скребком снимаем со стола. Вот такие симпатичные червячки получились.
9.
Часть просто нарезаем ножницами, а вторую завязываем узелки. Совет. Не отсаживайте маршмеллоу на пергамент, его просто невозможно снять, лучше всего на стол с крахмалом и пудрой или на пленку, резиновый коврик смазанный маслом.
10.
Достаём первую порцию из холодильника, снимаем пленку и посыпаем пудрой и крахмалом. Нарезаем на порционные кусочки. Разницы нет где подсушивать маршмеллоу в холодильнике или на столе. Просто в холодильнике чуть быстрее получается. Хорошо обваливаем в пудре, лишнее стряхиваем и вот они яркие вкусные резиновые маршмеллоу готовы, осталось заварить чай и наслаждаться.
11.
Всем приятного аппетита.
12.
13.
14.
15.
Комментарии
2 комментариев
Сложно конечно, но вкусно.
Да согласна с вами, не простой рецепт….