Время приготовления:
3.5
Часы
Мусс из белого шоколада с малиной
Автор
Потрясающе лёгкий, воздушный и по-настоящему летний десерт. Сочная, яркая малина с освежающей мятой, покрытая облачком нежного крема. Цедра дополнит вкус изысканностью и придаст баланс.
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Шоколад белый
120
Граммы
Сливки
от 30%
280
Миллилитры
Белок яичный
2
Штуки
Сахар
мелкокристаллический
50
Граммы
Малина
150
Граммы
Цедра лайма
1
Штуки
Цедра лимона
1
Штуки
Мята
3 веточки
По вкусу
Шаги приготовления
1.
Сливки и яйца должны быть охлаждёнными. Если вы используете плиточный белый шоколад, его нужно предварительно поломать на небольшие кусочки или порубить с помощью ножа.
2.
Переложить шоколад в толстостенную миску. Сливки разделить пополам. Половину сливок перелить в небольшую кастрюльку и поставить на огонь. Подогреть сливки почти до кипения, но не кипятить. Горячими сливками залить шоколад, подождать минуту и перемешать шоколад со сливками до однородности. Массу остудить. В чистую миску добавить цедру половины лимона и половины лайма. Вылить вторую часть сливок. Взбить до мягких пик.
3.
Аккуратно вмешать во взбитые сливки растопленный со сливками шоколад. Убрать миску в сторону.
4.
В чистую миску добавить яичные белки. Обратите внимание, что посуда должна быть абсолютно чистая и сухая, без капли жира. Яичные белки нужно взбить до мягких пик. Постепенно, не переставая взбивать, всыпать понемногу сахар. Взбивать, пока белки не станут гладкими, блестящими и будут хорошо держать форму.
5.
Аккуратно, частями, вмешать белки в шоколадную смесь. Делать это нужно медленно, чтобы масса осталась воздушной.
6.
Мяту промыть и отделить листики от стебля. Листики мяты мелко порезать и перемешать с малиной. С помощью ложки малину нужно слега помять. Разложить ягоду по порционным креманкам. С помощью ложки сверху выложить мусс из белого шоколада. Убрать десерт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей украсить свежей ягодой, цедрой лайма и лимона, а также тёртым белым шоколадом.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Комментарии
Одно сообщение
Выглядит очень аппетитно