Время приготовления:
Минуты
Вишневый зефир
Автор
Elena Все рецепты автора
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Вода
50
Граммы
Сахар
250
Граммы
Ягодное пюре
250
Граммы
Агар-агар
8
Граммы
Белок +
68
Граммы
+ Сахар
50
Граммы
Лимонная кислота
1
Щепотки
Шаги приготовления
1.
Пробиваю блендером вишню без косточек в пюр до однородной массы
2.
В вишневое пюре, вливаю 50 гр воды, добавить 250 гр. сахара. Перемешать. Добавить 8 гр. агар-агар и еще перемешать. отставить в сторону.
3.
Белки - 68 гр. взбиваем и постепенно добавляем лимонную кислоту - 1 щеп. и так же постепенно вводить сахар - 50 гр.
4.
Варим пюре
5.
Горячее пюре постепенно добавляю в взбивающие белки, взбиваем еще несколько минут. Масса должна остыть примерно до 50 градусов
6.
Массу быстро помещаем в кондитерский мешок, пока она теплая
7.
Выкладываем на бумагу
8.
Когда полностью остынет посыпать сахарной пудрой
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Комментарии