Время приготовления:
40
Минуты
Умм Али
Автор
Десерт можно вполне готовить в постном или веганском варианте, заменив молоко и сливки на ореховые аналоги (кокосовое, миндальное, овсяное и т.д.)
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Слоеное тесто
Бездрожжевое
250
Граммы
Молоко
Часть молока можно заменить сгущённым, оно добавит свои вкусовые нотки. В этом случае следует корректировать количество сахара.
200
Миллилитры
Сливки
жирностью от 33%
150
Миллилитры
Сахар
Сахар можно использовать любой. Я использовала коричневый сахар для деликатного карамельного вкуса. Ванильный сахар не обязателен, но с ним получается очень ароматно. Кроме этого, десерт можно ароматизировать корицей, кардамоном, шафраном, розовой водой или готовить совсем без пряностей.
200
Граммы
Орехи
Можно использовать фундук, миндаль, пекан, грецкие, кедровые, фисташки, кокосовую стружку или хлопья.
200
Граммы
Изюм
200
Граммы
Ванильный сахар
1
Чайные ложки
Мука
1
Ст. ложки
Масло сливочное
10
Граммы
Шаги приготовления
1.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто разморозьте.
2.
Слоёное тесто выложить на подпылённую мукой столешницу, немного раскатать и разрезать на 4 части.
3.
Переложить слоёное тесто на противень (можно предварительно застелить его пергаментом) и наколоть вилкой.
4.
Запечь в предварительно разогретой до 200°С духовке 10 - 15 минут до золотистой корочки. Тесто остудить.
5.
Пока запекается тесто, подготовить изюм. Залить его тёплой водой на 15 минут, хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
6.
Орехи крупно порубить. Мягкие фисташки можно оставить целыми или разломить их на две половинки.
7.
Хрустящее слоёное тесто поломать на произвольные кусочки и выложить в большую миску. Мелко ломать их не стоит и не нужно добиваться их правильности и красоты. Единственное, кусочки не должны быть очень мелкими или крупными, размером примерно на один укус.
8.
В миску с кусочками теста добавить орехи и немного перемешать.
9.
Добавить изюм и перемешать.
10.
Выложить смесь из теста, орехов и изюма в форму, смазанную мягким сливочным маслом. Для этого рецепта можно использовать как одну большую форму, так и порционные формочки.
11.
В небольшом сотейнике или ковшике смешать молоко с 0,5 ст. сахара (из этого количества отложить 1 ст. л. для взбивания сливок), ванильным сахаром и прогреть, помешивая, на небольшом огне. Сильно нагревать смесь не стоит, только до растворения сахара.
12.
Залить сладким, тёплым молоком содержимое формочек так, чтобы оно покрыло его полностью. Немного перемешать, чтобы молоко равномерно распределилось по форме.
13.
Пока тесто пропитывается сладким молоком с ванилью, взбить сливки с 1 ст. л. сахара до мягких пиков.
14.
Выложить взбитые сливки поверх десерта Умм Али и убрать в духовку, разогретую до 180°С на 15 - 20 минут. Здесь тоже ориентируйтесь на свою духовку. Десерт должен быть приятного золотистого цвета.
15.
Вынуть готовый десерт Умм Али из духовки и немного остудить. Подавать десерт желательно в тёплом виде с горячим чаем или кофе.
Комментарии
Одно сообщение
Какое красивое и необычное лакомство, однако очень замудрённое в приготовлении. Я бы попробовала/ продегустировала.