Время приготовления:
25
Минуты
Шоколадная карамель
Автор
Виталий Безбородов Все рецепты автора
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
сахар
200
Граммы
вода
30
Миллилитры
горький шоколад
160
Граммы
сироп глюкозы
50
Граммы
сливки
33%
320
Миллилитры
Шаги приготовления
1.
Кладем сахар в сотейник , добавляем глюкозный сироп и вливаем воду. Ставим на плиту и варим на среднем нагреве.
2.
Карамель должна приобрести янтарный цвет.
3.
В этот момент снимаем с огня и постепенно вливаем, помешивая, подогретые сливки. Возвращаем на плиту и готовим на небольшом нагреве, помешивая, пока не разойдутся комки.
4.
Снимаем с огня и добавляем мелко нарубленный шоколад. Перемешиваем до его растворения.
5.
Перекладываем в миску, накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем – сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Комментарии