Время приготовления:
35
Минуты
Зефир на желатине
Автор
Ирина Безбородова Все рецепты автора
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Яблочное пюре
250
Граммы
Яичные белки
1
Штуки
Сахар
300
Граммы
Желатин
30
Граммы
Вода
80
Миллилитры
Вишневый сок
для окрашивания массы
1
Чайные ложки
Шаги приготовления
1.
Желатин смешайте с холодной водой и уберите на 15 минут в сторону.
2.
Прогрейте желатин на водяной бане, чтобы все частички полностью растворились.
3.
В яблочное пюре всыпьте сахар и взбивайте до тех пор, пока он полностью не растает.
4.
Не останавливая работу миксера, добавьте белок. Продолжайте взбивать 5-7 минут.
5.
Тонкой струйкой влейте желатин и взбивайте на высоких оборотах еще 4 минуты до формирования острых пиков. Готовая масса должна плотно держаться на венчике.
6.
Отложите половину массы в кондитерский мешок с насадкой, в оставшуюся часть добавьте сок или краситель и включите миксер на средние оброты. Отсадите белый зефир на силиконовый коврик или бумагу для выпечки.
7.
Таким же образом отсадите розовый зефир и оставьте сохнуть при комнатной температуре на 6-8 часов. Готовый зефир склейте попарно и обваляйте в сахарной пудре.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Комментарии