Время приготовления:
3
Часы
Мороженое пломбир
Автор
oleg zhdanov Все рецепты автора
Ингредиенты
Ингредиент
Примечание
Кол-во
Мера
Молоко
300
Миллилитры
Сливки
300
Миллилитры
Яйца куриные
4
Штуки
Сахар
120
Граммы
Сахар ванильный
1
Чайные ложки
Шоколад
50
Граммы
Шаги приготовления
1.
Молоко выливаем в кастрюльку, довожу до кипения и даем ему немного остыть
2.
Отделяем желтки от белков. В желтки ввожу сахар и ванильный сахар, взбиваем венчиком до лёгкой воздушности желтков.
3.
Вливаем тонкой струйкой тёплое молоко в желтки, постоянно помешивая массу. Всю полученную массу переливаем снова в кастрюльку
4.
Ставим на самый маленький огонь для подогрева. Постоянно мешая массу, доводим её до густоты, при этом температура массы не должна превышать 80 градусов. Снимаем массу с огня и даём ей остыть.
5.
Сливки взбиваем в густую однородную массу.
6.
Смесь желтков с молоком перетираем через сито.
7.
В остывшую молочную смесь вводим взбитые сливки и всё аккуратно перемешиваем до однородной массы
8.
Перекладываем всю смесь в судочек или формочку и ставим в морозильную камеру для застывания, на 2-3 часа. В процессе застывания 3-4 раза достае́м смесь из морозильной камеры и перемешиваем её, для того, чтобы не образовывались кристаллики льда и процесс замораживания происходил равномерно.
9.
Натираем шоколад на средней тёрке. Готовое домашнее мороженое "Пломбир" раскладываем в креманки и присыпаем натёртым шоколадом
10.
Приятного наслаждения вкуснейшим десертом !
11.
12.
13.
14.
15.
Комментарии